[00:15] 熱炒店是什麼?
台灣的熱炒店有很多道地的台灣菜，比如麻婆豆腐、宮保雞丁等。雖然這些菜的確是從中國來的，但在台灣吃到的是台灣的味道，跟中國的味道有點不一樣。熱炒店在台灣到處都是，台灣人愛下班或週末時，跟家人、朋友或同事去熱炒店吃飯喝酒。去熱炒店時不用打扮，穿著拖鞋也可以去熱炒店，在那邊大口吃飯、大口喝酒，超級爽! 我們小時候覺得熱炒店是老人家愛去的地方，但我們現在愛上了熱炒店，我們發現在那裡大聲聊天也沒有人管，沒有人會來制止，隔壁桌的也一定會比我們更吵，因此在熱炒店我們覺得非常自在!
熱炒店 rè chǎo diàn
casual-style Taiwanese restaurant
宮保雞丁 gōngbǎo jī dīng
Kung Pao Chicken
的確 díquè
indeed
拖鞋 tuōxié
flip-flops; slippers; sandals
爽 shuǎng
satisfying; super!; enjoyable
老人家 lǎorénjiā
elderly people
管 guǎn
to restrict; to discipline; to care
制止 zhì zhǐ
to stop (a situation getting worse; a bad thing to happen)
隔壁桌 gébì zhuō
the next table
自在 zìzài
carefree and at ease; unfettered; comfortable
[02:37] 台灣菜的名字超級難!
台灣料理菜的方式有很多種，因此菜單上菜的名字很長。而熱炒店大概分5-6類菜，今天我們會介紹三個種類。
第一類是熱炒類，廚師在火點起來後，需要在大火中用鐵鍋炒菜，因此做這樣的菜手腕力得很大。而蔥爆牛肉、宮保雞丁和豆豉蚵仔都屬於熱炒類，吃起來非常台味。
第二類是三杯類，三杯的意思是使用醬油、米酒和麻油這三種不同的調味料來做菜。比如三杯雞還有三杯杏鮑菇。
第三類是酥炸類，這類的菜是使用炸的方法去做，菜吃起來酥酥的。比如鳳梨蝦球，蝦子炸得很酥配上鳳梨，甜甜的，超級好吃。而椒鹽龍珠是炸得很酥的魷魚嘴巴配上胡椒和鹽，鹹鹹的，很下飯。
料理 liàolǐ
to cook
類 lèi
types; kinds
熱炒 rè chǎo
stir-fried
點diǎn
to light (a fire)
鐵鍋 tiě guō
wok
手腕力 shǒuwàn lì
strength of wrist
蔥爆牛肉 cōng bào niúròu
Scallion Beef Stir Fry
豆豉蚵仔 dòuchǐ é-a
Oysters with Salted Black Beans
麻油 máyóu
sesame oil
調味料 tiáowèi liào
seasoning
杏鮑菇 xìng bāo gū
king trumpet mushroom
酥炸 sū zhà
deep-fried
鳳梨蝦球 fènglí xiā qiú
pineapple shrimp ball
椒鹽龍珠 jiāoyán lóngzhū
dragon balls (squid mouth) with pepper and salt
胡椒 hújiāo
black pepper
下飯 xiàfàn
(a dish) goes well with rice
椒鹽龍珠
Chinese (Traditional)
Chinese (Simplified)
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